Даём желатин и желатиновое желе детям: с какого возраста и в чём смысл для здоровья

Состав

Желатин — источник белков животного происхождения. В сухом виде это прозрачный порошок без вкуса и запаха, получаемый из костей и сухожилий крупного рогатого скота. При нагревании он растворяется, а при охлаждении образует желе.

В желатине содержатся минералы:

• железо — обеспечивает клетки кислородом и поддерживает функцию щитовидной железы;
• фосфор — важен для формирования скелета;
• кальций — необходим для нормальной свёртываемости крови;
• магний — укрепляет зубы и костную ткань.

Врачи отмечают, что желатин и желатиновое желе могут быть полезны для детей, начиная с возраста 2-3 лет. В этом возрасте детский организм уже способен усваивать белки, содержащиеся в желатине, что способствует укреплению суставов и связок. Кроме того, желатин богат коллагеном, который важен для роста и развития тканей. Врачи рекомендуют вводить желатин в рацион постепенно, начиная с небольших порций, чтобы избежать возможных аллергических реакций. Желатиновое желе может стать не только вкусным, но и полезным десертом, который поможет разнообразить питание ребенка. Однако важно помнить, что избыточное употребление сладостей, даже в виде желе, может негативно сказаться на здоровье, поэтому следует соблюдать умеренность.

Желатин. Как использовать и чем он отличается

Калорийность

Калорийность продукта составляет 356 ккал на 100 г, но это значение относится только к сухому веществу. У желейных изделий калорийность отличается.

В желе на основе молока содержится около 89 ккал на 100 г, а в желе из сметаны — примерно 128 ккал. Существует и низкокалорийный вариант (87–98 ккал), который изготавливают из свежих или замороженных фруктов и ягод, иногда с добавлением натуральных сиропов.

Польза для ребёнка

Дети с удовольствием едят натуральное желе, что становится спасением для родителей, чьи малыши не любят фрукты, овощи или молоко.

Хотя желе подвергается термической обработке, в нем сохраняется много витаминов благодаря желатину.

Полезные качества желе для детей:

• Глюкоза питает мозг и помогает справляться с умственными нагрузками.
• Низкая калорийность делает лакомство диетическим, что подходит детям с избыточным весом.
• Повышает эластичность сосудов, поддерживая нормальное артериальное давление.
• Калий способствует стабильному сердечному ритму и водно-солевому балансу.
• Глицин помогает нормализовать психоэмоциональное состояние в стрессовых ситуациях.

Детский врач Е. О. Комаровский отмечает, что полезность желейных продуктов заключается в фруктах, ягодах или молоке в их составе. Сам по себе желатин не имеет особой ценности. Желейные изделия не обязательны в рационе, если ребенок получает достаточно свежих фруктов и молочных продуктов.

Желатин и желатиновое желе часто становятся предметом обсуждения среди родителей, когда речь заходит о питании детей. Многие считают, что желатин полезен благодаря высокому содержанию коллагена, который способствует укреплению суставов и улучшению состояния кожи. Однако, вводить желатин в рацион стоит с осторожностью. Обычно рекомендуется начинать с 2-3 лет, когда пищеварительная система ребенка уже достаточно развита.

Некоторые родители отмечают, что желатиновое желе может быть отличным способом разнообразить меню и добавить в него полезные вещества, особенно если оно приготовлено с фруктами или соками. Тем не менее, важно помнить о возможных аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости. В целом, желатин может стать интересным и полезным дополнением к детскому питанию, если подходить к его введению с умом.

Желатин — польза и вред для организма человека!

Возможный вред

Магазинное желе и домашний десерт — это разные вещи.

Если у ребёнка нет аллергии, домашнее лакомство обычно безопасно. Однако злоупотребление может привести к кариесу или тошноте.

Магазинное желе может содержать вредные добавки: красители, загустители, ароматизаторы, консерванты и усилители вкуса. Эти вещества могут вызвать проблемы с пищеварением и другие заболевания.

Важно учитывать, что при заболеваниях печени или поджелудочной железы следует исключить холодец из рациона, так как он содержит много жира.

Можно ли детям холодец?

С какого возраста можно

Фото: Depositphotos.com. Автор: gorov108.

• Эксперты рекомендуют вводить продукты с желатином в рацион детей с 1,5 лет.
• Для малышей до 3 лет лучше использовать растительные альтернативы: пектин или агар-агар.
• После 3 лет можно добавлять обычный желатин в детские блюда.

Пектин — натуральная добавка, извлекаемая из яблочного жмыха, сахарной свёклы, корок цитрусовых и корзинок подсолнечника. Он придаёт блюдам гелеобразную текстуру и часто используется для джемов, повидла и пастилы.

Агар-агар — смесь полисахаридов (агарозы и агаропектина), получаемая из красных водорослей. Он служит пищевым загустителем.

Знакомство малыша с желе следует начинать с 1 чайной ложки. Важно следить за возможными кожными высыпаниями или расстройствами пищеварения. Если всё в порядке, порцию можно постепенно увеличивать.

Важно! Не давайте ребёнку желейные продукты чаще одного раза в неделю: они должны оставаться угощением, а не основным элементом рациона.

Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН?

Что приготовить

Фруктовое желе

Ингредиенты:

• 200 г фруктов или ягод (клубника, красная смородина, киви, банан);
• 0,5 л фруктового или ягодного сока;
• 25 г желатина.

Способ приготовления:

1. Удалите хвостики и косточки с фруктов.
2. Промойте их под проточной водой.
3. Нарежьте ягоды пополам, фрукты — кубиками.
4. В глубокой посуде смешайте желатин с 50 мл сока.
5. Дайте смеси настояться 30 минут для набухания.
6. Перелейте желатиновую массу в кастрюлю и нагрейте на медленном огне до полного растворения, не доводя до кипения.
7. Смешайте растворённый желатин с оставшимся соком.
8. Разлейте горячую смесь по стаканчикам или формам, добавив кусочки ягод и фруктов.
9. После остывания поместите десерт в холодильник на несколько часов.

Молочное желе с фруктами

Ингредиенты:

• 100 г молока (3,5 % жирности);
• 10 г сахара;
• пакетик ванилина;
• 10 г желатина (+ 3 г для прослойки);
• кусочки фруктов;
• 130 г фруктового сиропа или сока.

Способ приготовления:

1. Влейте холодное молоко в кастрюлю, добавьте сахар, ванилин и желатин.
2. Перемешайте ингредиенты и оставьте на 30 минут для набухания.
3. Нагрейте смесь на медленном огне до полного растворения сахара и желатина, не доводя до кипения.
4. Разлейте массу по стаканчикам, заполняя их наполовину.
5. Поместите десерт в холодильник на 1,5 часа.
6. Для фруктовой прослойки растворите оставшийся желатин в соке или сиропе и дайте постоять 15 минут.
7. Осторожно подогрейте, помешивая, не доводя до кипения.
8. Выложите кусочки фруктов на застывшее молочное желе и залейте фруктовой смесью.
9. Снова поставьте десерт в холодильник до полного застывания.

Творожный десерт

Ингредиенты:

• 400 г нежирного творога;
• 20 г какао-порошка;
• 12 г желатина;
• 100 мл молока;
• корица и цукаты для оформления.

Способ приготовления:

1. В стакане горячей воды растворите желатин.
2. Постепенно добавьте какао, затем влейте молоко и в конце — творог. По желанию добавьте немного мёда.
3. Перемешайте до однородной массы и разлейте по формочкам.
4. Уберите в холодильник для застывания.
5. После застывания украсьте десерт по вкусу.

Желейные конфеты с детским пюре

Ингредиенты:

• 250 мл фруктового пюре для детей;
• 3 столовые ложки желатина;
• 4 столовые ложки сахара.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
2. Нагревайте на медленном огне до полного растворения компонентов.
3. Дайте смеси немного остыть, затем разлейте по формочкам.
4. Поместите конфеты в холодильник до застывания.

Суп с желатином

Ингредиенты:

• 300 мл томатного сока (желательно свежевыжатого);
• 2 ч. л. желатина;
• 1 морковь и 1 лук;
• 300 мл нежирного йогурта;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• перец, соль, сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Доведите томатный сок до кипения, добавьте желатин и специи.
2. После растворения желатина вылейте массу в форму, застеленную пленкой.
3. Поместите в холодильник для застывания.
4. Нарежьте застывшее желе на кусочки.
5. Овощи очистите, нарежьте и отварите до готовности.
6. В блендере смешайте йогурт с оливковым маслом и немного овощного бульона.
7. Уберите смесь в холодильник на 30 минут.
8. Разлейте по тарелкам.
9. Добавьте кусочки томатного желе и украсьте зеленью.

Как выбрать желатин

Желатин обычно продается в виде порошка. Искусственного желатина не существует, но некоторые производители могут использовать заменители.

Чтобы проверить качество желатина, следуйте этим рекомендациям:

1. Изучите состав: он должен содержать только чистый желатин без добавок.
2. Обратите внимание на срок годности и производителя.
3. У импортного желатина есть характеристика «сила желатина» в блумах (bloom). Чем выше этот показатель, тем лучше качество продукта: он будет светлее и с насыщенным вкусом.

Также существует листовой желатин в виде пластин (порошок растворяется, нагревается и формируется). Его часто называют в соответствии с драгоценными металлами: «Титановый», «Серебряный», «Золотой».

Вопрос-ответ

Безопасен ли желатин для детей?

Дети: Особый тип желатина, называемый таннатом желатина, возможно, безопасен при приёме внутрь в качестве лекарственного средства в течение 5 дней. Для детей младше 3 лет или весом менее 15 кг (33 фунтов) приём танната желатина в дозе 250 мг четыре раза в день, по-видимому, безопасен.

Чем полезно желе из желатина?

Возвращаясь к глюкозамину и хондроитину, стоит отметить, что они очень полезны для поддержания здоровья суставов и способствуют восстановлению костной ткани при переломах и трещинах. А еще желатин полезен для пищеварения и помогает контролировать аппетит.

Можно ли давать желе двухлетнему ребенку?

Закуски и сладости. Младенцам и маленьким детям нельзя: попкорн, желе в кубиках, зефир.

Советы

СОВЕТ №1

Перед введением желатина в рацион вашего ребенка, проконсультируйтесь с педиатром. Это поможет избежать возможных аллергических реакций и убедиться, что продукт подходит для возраста вашего малыша.

СОВЕТ №2

Начинайте с небольших порций желатина или желатинового желе, чтобы наблюдать за реакцией организма ребенка. Если все пройдет хорошо, постепенно увеличивайте количество, но не забывайте о разнообразии в питании.

СОВЕТ №3

Выбирайте качественный желатин без добавок и красителей. Это обеспечит безопасность и пользу для здоровья вашего ребенка. Также можно готовить желе самостоятельно, используя натуральные соки и фрукты.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на текстуру и вкус желатинового желе. Для маленьких детей лучше делать его более мягким и сладким, добавляя фрукты или мед (если ребенку больше года), чтобы сделать десерт более привлекательным.