Диетические столы
Долгосрочное соблюдение диеты ребенком может вызывать у родителей беспокойство. Как организовать питание, какие блюда готовить и какие продукты исключить?
Для диетического лечения гастрита разработаны специальные диетические столы:
- № 1 – при хроническом гастрите с повышенной кислотностью в период ремиссии (6–12 недель);
- № 1а – при остром гастрите и обострении хронической формы (до исчезновения ярко выраженных симптомов);
- № 1б – в стадии нестабильного выздоровления (до полного восстановления);
- № 2 – для лечения гастрита с пониженной кислотностью.
Врачи подчеркивают важность правильного питания для детей, страдающих гастритом. Диеты столы №1 и №2 разработаны с учетом особенностей заболевания и помогают снизить воспаление слизистой оболочки желудка. Стол №1 рекомендуется в остром периоде, он включает в себя мягкие, легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, каши на воде и нежирные белки. Это способствует уменьшению нагрузки на желудок и облегчает процесс пищеварения.
Стол №2, в свою очередь, подходит для переходного периода и включает более разнообразные продукты, но все еще исключает острые, жареные и кислые блюда. Врачи акцентируют внимание на том, что важно следить за режимом питания и избегать перекусов, чтобы не провоцировать обострение. Правильная диета, по мнению специалистов, является ключевым элементом в лечении гастрита у детей и способствует их быстрому выздоровлению.
Основные принципы
Фото: Depositphotos.com. Автор: inerika.
Основная задача диетических столов — минимизация раздражения слизистой желудка и снижение нагрузки на его секреторные функции. Пища должна быть щадящей по температуре, механическому и химическому воздействию. Важно:
- подавать еду в теплом виде;
- исключить раздражающие продукты: острые, жирные, маринованные, соленые, кислые, газированные и копченые;
- избегать трудноперевариваемых продуктов: бобовые, грибы, жирное или жилистое мясо, фрукты с толстой кожурой;
- не использовать наваристые бульоны на основе овощей, мяса и рыбы.
Во время лечения необходимо строго соблюдать режим дня, обеспечивать полноценный ночной отдых, организовывать 6-разовое питание по расписанию и создавать комфортную психологическую атмосферу во время приема пищи.
| Продукт | Стол №1 (при обострении) | Стол №2 (при стихании обострения) |
|---|---|---|
| Молочные продукты | Кисломолочные продукты (кефир, йогурт низкой жирности) в ограниченном количестве, слабокислые творожные запеканки, мягкие сыры (без плесени) | Молоко (не более 200 мл в день), кефир, йогурт, творог (нежирные), сыры (твердые, нежирные) |
| Мясо | Нежирные сорта (индейка, курица, кролик) в отварном или паровом виде, протертые | Нежирные сорта (говядина, телятина, индейка, курица, кролик) в отварном, паровом или тушеном виде, рубленые котлеты на пару |
| Рыба | Нежирные сорта (треска, хек) в отварном или паровом виде, протертые | Нежирные сорта (треска, хек, минтай) в отварном, паровом или тушеном виде |
| Яйца | Белковый омлет на пару, желток в виде добавки к каше (в ограниченном количестве) | Белковый омлет на пару, мягко сваренное яйцо (не более 1 в день) |
| Крупы | Овсяная, гречневая, рисовая каши на воде или молоке (разбавленном водой), протертые | Овсяная, гречневая, рисовая каши на воде или молоке, пшенная каша (в ограниченном количестве) |
| Овощи | Картофель (пюре), морковь (пюре), цветная капуста (пюре), тыква (пюре) | Картофель (пюре, отварной), морковь (отварная, тушеная), цветная капуста (отварная, тушеная), тыква (отварная, тушеная), свекла (отварная) |
| Фрукты | Яблоки печеные, бананы (в ограниченном количестве) | Яблоки печеные, бананы, киви (в ограниченном количестве) |
| Хлеб | Белый хлеб вчерашней выпечки, сухари | Белый хлеб вчерашней выпечки, сухари, подсушенный хлеб |
| Жиры | Растительное масло (в небольшом количестве) | Растительное масло (в умеренном количестве), сливочное масло (в ограниченном количестве) |
| Напитки | Негазированная вода, слабый чай, отвар шиповника | Негазированная вода, слабый чай, отвар шиповника, компот из сухофруктов |
При острой форме гастрита
При остром гастрите рекомендуется строгая диета № 1а. В первые 2-3 дня ребенку предлагают 6 небольших порций пищи в день. Калорийность диеты составляет 2000-2200 ккал в сутки за счет снижения углеводов, жиров и частично белков.
Из меню исключаются свежие овощи, фрукты, кисломолочные продукты, хлебобулочные изделия, пряности, соусы, специи, кофе и газированные напитки.
На детский стол подаются блюда, приготовленные на пару или отваренные с минимальным количеством соли:
- слизистые супы из риса, манной или овсяной крупы со сливками или сливочным маслом;
- отварное нежирное мясо, пропущенное через мясорубку (телятина, курица, кролик);
- отварная рыба или паровое суфле из нежирных сортов рыбы;
- омлет на пару с добавлением молока;
- протертые каши жидкой консистенции из риса, овсянки, манки или гречки на воде с добавлением сливок и молока;
- кисели на молочной или фруктовой основе, чай с молоком, отвар шиповника, теплое нежирное молоко.
С уменьшением остроты симптомов ассортимент блюд постепенно расширяется, переходя на диету № 1б.
Диета для ребенка при гастрите, особенно столы №1 и №2, вызывает много обсуждений среди родителей и специалистов. Многие отмечают, что правильное питание помогает облегчить симптомы и способствует выздоровлению. Стол №1, как правило, включает в себя мягкие и легко усваиваемые продукты, такие как пюре, каши и нежирные супы. Родители подчеркивают важность исключения острых, жареных и кислых блюд, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка.
Стол №2, в свою очередь, предлагает более разнообразное меню, включая отварное мясо и рыбу, а также овощи, которые не вызывают дискомфорта. Многие отмечают, что соблюдение этих диет не только улучшает самочувствие ребенка, но и формирует правильные пищевые привычки на будущее. Однако важно помнить, что перед началом любой диеты стоит проконсультироваться с врачом, чтобы учесть индивидуальные особенности здоровья ребенка.
На этапе нестойкого выздоровления
Диетические блюда стола № 1б восстанавливают слизистую желудка и назначаются на 5–7 дней. Исключаются кислые продукты, маринады, фрукты, ягоды, наваристые бульоны и белокочанная капуста, увеличивающая секрецию желудочного сока.
Пища готовится в жидкой или кашицеобразной форме, преимущественно на пару или отвариванием. В меню входят паровые котлеты и пшеничные сухари, вместо слизистых супов подаются протертые варианты. Энергетическая ценность питания немного снижена из-за ограничения углеводов, но почти соответствует норме в 2600 ккал.
При хроническом гастрите
Следующий этап диетотерапии – стол № 1, который включает оптимальное количество жиров, белков и углеводов. Калорийность рациона составляет 2800 ккал, а блюда оказывают щадящее воздействие на слизистую желудка. Режим питания – 5-6 раз в день с интервалами 3-4 часа, продолжительность 4-6 недель и более.
Стол № 1 допускает тушеные и запеченные блюда. Меню становится разнообразнее благодаря подсушенному белому хлебу, вермишели из твердых сортов пшеницы, галетам, некислому кефиру, творогу, простокваше, сметанным соусам, а также отварным или приготовленным на пару блюдам из рыбы и мяса (филе, котлеты, биточки) и печеным фруктам. Раз в неделю разрешается домашняя выпечка – пирожки с вареньем или мясной начинкой.
При гастрите с пониженной кислотностью
Диетический стол № 2 по Певзнеру предназначен для защиты слизистой желудка и стимуляции выработки желудочного сока. Суточная калорийность составляет 3000-3100 ккал с пятиразовым питанием.
В рацион включены нежирные бульоны, ягоды и фрукты с кисло-сладким вкусом, цветная и белокочанная капуста, кисломолочные продукты, цитрусовые и какао. Разрешены жареные блюда без панировки.
Хронические гастриты подвержены сезонным обострениям. У детей осенью и весной, даже при соблюдении диеты, могут возникать рецидивы. Для их предотвращения рекомендуется проводить профилактические курсы диетотерапии продолжительностью 3-4 недели в осенне-весенний период.
У детей хронический гастрит обычно сопровождается нормальной или повышенной кислотностью. Поэтому чаще применяется стол № 1 по Певзнеру. Примерное меню на неделю для этого стола может выглядеть следующим образом:
Вопрос-ответ
Какие продукты разрешены при гастрите у детей?
При гастрите у детей рекомендуется включать в рацион нежирные сорта мяса и рыбы, отварные или запеченные овощи, каши на воде, кисломолочные продукты с низким содержанием жира, а также компоты и желе. Важно избегать острых, жареных и кислых блюд.
Какова роль столов №1 и №2 в диете при гастрите?
Стол №1 предназначен для детей с обострением гастрита и включает в себя щадящие блюда, которые способствуют заживлению слизистой оболочки желудка. Стол №2 используется в период ремиссии и включает более разнообразные продукты, но все равно исключает раздражающие компоненты.
Читайте также:
Как долго следует придерживаться диеты при гастрите у ребенка?
Продолжительность соблюдения диеты зависит от состояния ребенка и рекомендаций врача. Обычно диету следует соблюдать в течение нескольких недель при обострении, а затем переходить на более разнообразное питание, следуя принципам столов №1 и №2 в зависимости от состояния здоровья.
Советы
СОВЕТ №1
При составлении рациона для ребенка с гастритом, обязательно включайте в меню легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, каши на воде и нежирные сорта мяса. Это поможет снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение.
СОВЕТ №2
Избегайте острых, кислых и жареных блюд, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка. Вместо этого отдавайте предпочтение приготовленным на пару или запеченным блюдам, которые более щадящие для пищеварительной системы.
СОВЕТ №3
Регулярно следите за режимом питания ребенка. Лучше всего организовать 5-6 небольших приемов пищи в день, что поможет избежать перегрузки желудка и поддерживать стабильный уровень энергии.
СОВЕТ №4
Не забывайте о важности питьевого режима. Обеспечьте ребенка достаточным количеством жидкости, предпочтительно в виде теплой воды или травяных чаев, чтобы избежать обезвоживания и поддерживать нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта.
