Соль в питании ребенка: много, мало или на глазок? Важные рекомендации

Нехватка соли в организме ребенка

Эксперты отмечают, что при правильном грудном или искусственном вскармливании и своевременном введении прикорма детский организм не испытывает нехватки натрия до 1,5 лет. Однако некоторые состояния и заболевания могут привести к снижению уровня этого минерала:

• усиленное потоотделение в жарком климате;
• рвота;
• диарея;
• использование мочегонных препаратов;
• муковисцидоз;
• нарушения работы надпочечников.

Недостаток соли может проявляться усталостью, пониженным артериальным давлением, мышечными болями и судорогами.

Врачи единодушны в том, что потребление соли в рационе детей должно быть строго контролируемым. Избыточное количество соли может привести к повышенному артериальному давлению и другим проблемам со здоровьем, таким как заболевания почек. Специалисты рекомендуют вводить соль в питание ребенка не ранее, чем в возрасте одного года, и в минимальных количествах. Важно помнить, что многие продукты уже содержат соль, поэтому добавлять ее в блюда не всегда необходимо. Врачи советуют родителям ориентироваться на вкусовые предпочтения ребенка и избегать чрезмерного использования соли, чтобы формировать здоровые привычки с раннего возраста. Правильный подход к питанию поможет избежать проблем в будущем и обеспечит полноценное развитие малыша.

Стоит отказаться от употребления соли? Солить еду для ребенка? подробнее в описании👇 #нутрициология

Польза

Споры ученых о пользе и вреде соли часто приводят к путанице. Однако существует общее мнение: без соли не обойтись ни одному человеку, включая детей.

Хлористый натрий обеспечивает организм двумя важными минералами: натрием и хлором, каждый из которых выполняет уникальные функции.

Хлор:

• участвует в синтезе соляной кислоты, основного компонента желудочного сока;
• помогает расщеплять жиры и сложные углеводы;
• способствует выведению токсинов, поддерживая здоровье печени;
• поддерживает кислотно-щелочной баланс и осмотическое давление.

Соль является основным источником хлора, удовлетворяя 90 % потребностей организма в этом макроэлементе.

Натрий:

• регулирует баланс воды и соли в организме;
• участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц;
• способствует переносу углеводов и аминокислот через клеточные мембраны;
• усиливает выделительную функцию почек и активность ферментов поджелудочной железы;
• помогает предотвратить обезвоживание.

Натрий в небольших количествах содержится в молоке, свекле, сельдерее, яйцах, шпинате и изюме. Однако основная его доля поступает через продукты массового производства и соль.

Можно ли давать до года?

Для роста и развития маленькому ребенку необходима соль, особенно в первый год жизни.

• Младенцы получают натрий из материнского молока, которое полностью удовлетворяет их суточные потребности. В грудном молоке содержится 7 ммоль/л натрия, в коровьем — почти в четыре раза больше (24-25 ммоль/л).
• При искусственном вскармливании потребность в соли покрывается за счет детских смесей, учитывающих возрастные потребности малыша.
• С ростом ребенка в рацион вводится прикорм. Готовые баночные пюре, каши и мясные блюда не имеют ярко выраженного вкуса, так как ответственные производители, следуя рекомендациям диетологов, не добавляют соль.

Не рекомендуется добавлять соль в блюда для детей первого года жизни, даже в домашних условиях. Пресные блюда воспринимаются малышом с удовольствием, так как его вкусовые рецепторы еще не привыкли к соленой пище.

Эксперт в области детского питания Рут Ярон утверждает, что соль изменяет вкус еды, поэтому родителям не следует приучать к ней ребенка.

Бессолевая диета в первый год жизни не означает, что малыш не получает натрий. Он присутствует в овощах, фруктах, кашах и молочных продуктах, поэтому добавлять хлорид натрия в рацион не нужно.

Соль — важный элемент в рационе ребенка, но мнения о ее количестве варьируются. Некоторые родители считают, что соль следует добавлять в пищу с раннего возраста, чтобы развить вкус и привычку к разнообразной пище. Другие же придерживаются мнения, что избыточное потребление соли может негативно сказаться на здоровье, особенно на почки и сердечно-сосудистую систему. Врачи рекомендуют ограничивать количество соли в детском питании, особенно до трех лет, когда организм еще формируется. Оптимальным вариантом считается использование соли «на глазок», чтобы не пересолить блюда. Важно помнить, что многие продукты уже содержат соль, поэтому стоит внимательно следить за общим потреблением. В конечном итоге, баланс и умеренность — ключевые факторы в вопросе добавления соли в детский рацион.

Соль и сахар в прикорме. Нужен ли сахар и соль в рационе ребёнка до года ?

С какого возраста подсаливать пищу?

Когда можно добавлять соль в пищу для ребенка? Обычно это разрешается с 1-1,5 лет, но в небольших количествах. Термины «чуть-чуть», «щепотка» или «по вкусу» не подходят для детского питания. Чтобы избежать ошибок, рекомендуется использовать раствор хлорида натрия:

Для его приготовления в 100 мл воды растворяют 25 г соли и доводят до кипения. Затем процеживают через три слоя марли и добавляют еще 100 мл воды. После повторного кипячения оставляют остывать. На 200 г пищи добавляют ½ чайной ложки этого раствора, что соответствует 0,3 г соли.

Мнения врачей

Доктор Евгений Комаровский считает, что детям до 1,5 лет не нужна добавленная соль. Достаточное количество хлорида натрия они получают из пищи. Потребность малышей в соли ниже, чем у взрослых, поэтому не стоит приправлять их еду по «взрослым» стандартам. Лучше предлагать недосоленные блюда. Лариса Титова, специалист кафедры питания детей и подростков Российской медицинской академии, отмечает, что из-за чувствительности незрелого организма и для снижения нагрузки на почки соль не следует добавлять в детское питание до года. Необходимые хлор и натрий содержатся в натуральных продуктах, входящих в рацион малышей.

СОЛЬ: польза и вред / Соли нужно есть БОЛЬШЕ ?

Нормы для детей разного возраста

Избыточное потребление соли вызывает гипертонию и серьезные осложнения, поэтому важно пересматривать нормы потребления по возрасту. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, в 2013 году суточная норма для взрослых снизилась с 9 до 6 граммов.

Нормы потребления соли для детей по возрасту:

• до 6 месяцев – до 0,2 г;
• от 6 до 12 месяцев – 0,3 г;
• от 1 до 3 лет – 0,5 г;
• от 3 до 6 лет – 0,5-1 г;
• от 6 до 11 лет – 1-3 г;
• старше 11 лет – 3-5 г.

Для расчета необходимого количества соли для ребенка в сутки можно использовать формулу: 0,5 г соли на каждые 10 кг веса (с учетом соли в готовых продуктах).

Опасность переизбытка

Свойство соли «вытягивать» жидкости объясняет симптомы, возникающие у детей при избыточном потреблении соленой пищи. Признаки избытка соли включают отеки век и лица, особенно по утрам. У младших детей это может проявляться раздражительностью и капризами, у старших — головными болями.

Чрезмерное потребление соли увеличивает объем крови, создавая нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Почки не справляются с избытком жидкости, удерживаемой натрием, что приводит к уменьшению выделяемой мочи, отекам и повышению артериального давления.

Какую выбрать?

Далеко в прошлом остались Чумацкие пути, по которым казаки перевозили грузы из Азова и Черноморья в Кубань, Кавказ, Белгород и Брянск. Сегодня рассказы о соляных бунтах, каторгах, налогах на «белое золото» и войнах за соль воспринимаются как мифы.

Около трети всей добываемой соли используется в пищевой промышленности. Дефицита ни в объеме, ни в разнообразии продукта не наблюдается.

Каменная

Наиболее распространенной для кулинарии и консервирования является поваренная соль. Ее добывают из соляных шахт или карьеров и выпускают в различных помолах. В дополнение к натрию и хлору, она может содержать до 2% примесей минералов, что придает кристаллам сероватый оттенок. Каменная соль подходит для детских блюд.

Рафинированная

Снежно-белая, очищенная и состоящая из хлорида натрия. Процесс переработки с высокими температурами и отбеливателями превращает природный продукт в искусственный, с добавками для улучшения сыпучести и утратой естественной структуры. Не рекомендуется для детского питания.

Йодированная

Недостаток йода — распространенная проблема, особенно в удаленных от моря регионах. В России около 30 регионов страдают от дефицита йода. Восполнить нехватку можно через питание, и наиболее доступный вариант — йодированная соль.

Йодированная соль получается добавлением йодосодержащих веществ, чаще всего йодата калия, в поваренную соль. Ее употребляют в обычных дозах, но быстрое испарение йода ограничивает использование соли только в холодных или слегка теплых блюдах. В детском возрасте применение йодированной соли рекомендуется по совету педиатра.

Морская

Процесс производства основан на выпаривании морской воды. Вкусовые и ароматические характеристики зависят от места добычи, а состав может варьироваться. Кроме хлорида натрия, морская соль содержит кальций, магний, железо, калий и йод.

Из-за недостатка йода морская соль не рекомендуется детям, так как она содержит его мало, и он быстро испаряется. В детском рационе она появляется только после пяти лет.

Розовая гималайская

Розовая соль привлекает внимание своим необычным оттенком и уникальным способом формирования: движения земных плит сохранили моря на больших глубинах, а вулканическая активность способствовала образованию соляных запасов.

Добываемая в Пакистане, розовая соль содержит 14% полезных минералов и отличается высокой чистотой и целебными свойствами. Несмотря на рекламные утверждения о безопасности для детей, официальные рекомендации от специалистов отсутствуют.

Черная гималайская

Извлечение черной соли происходит вручную в Индии и Пакистане. Этот продукт содержит разнообразные минералы. Высокое содержание железа и серы придает соли коричневый оттенок. Она обладает характерным ароматом и острым вкусом. Черная соль используется не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Однако ее не рекомендуется применять для приготовления пищи для детей.

Солёные продукты под запретом

Соль в избыточных количествах содержится во многих продуктах. В пищевой промышленности она увеличивает срок хранения и улучшает вкус продуктов, потерявших его из-за термической обработки. Соленая еда из фаст-фуда вызывает жажду и подталкивает к покупке газированных напитков.

К продуктам с высоким содержанием соли, опасным для детей, относятся:

• полуфабрикаты;
• колбасы;
• мясные и рыбные консервы, паштеты;
• твердые сыры;
• соленья;
• соусы и кетчупы;
• чипсы, картофель фри, пицца, хлопья для завтрака.

Содержание соли в селедке или балыке не стоит обсуждать, но многие забывают о ней в газировке, сладостях, шоколаде и хлебе.

На готовые продукты и полуфабрикаты приходится до 80 % суточной нормы хлорида натрия. Соль присутствует повсюду и иногда в пугающих количествах. Например, в твердом сыре ее содержание почти в 20 раз выше, чем в домашнем твороге; в колбасах – почти в 25 раз больше, чем в мясе; в консервированных овощах – в 7-10 раз больше, чем в свежих.

Продукты с высоким содержанием соли, которые не рекомендуется давать детям, совпадают с теми, что нельзя предлагать детям до 3 лет:

1. Консервы (рыбные, мясные, овощные) и копченые колбасы не должны входить в рацион детей до 7 лет.
2. Диетологи не рекомендуют вареные сорта колбас и сосисок, даже если на упаковке указано «для детского питания».
3. После 1-1,5 лет можно предложить небольшой кусочек твердого сыра с содержанием соли 17-20 % – несоленого, неострого и нежирного. Копченые, плавленые, рассольные сорта и сыры с плесенью следует исключить.
4. Сельдь можно вводить в рацион не ранее 2-3 лет и не чаще одного кусочка 1-2 раза в неделю. Даже слабосоленую рыбу стоит предварительно вымочить в молоке.
5. Полуфабрикаты, снеки, фаст-фуд, соусы, майонез, кетчуп и газированные напитки запрещены для детей любого возраста и вредны для взрослых.

Отказывается от несоленой пищи – что делать?

Отказ от несоленого пюре не всегда означает, что ребенку не нравится такая еда. После нескольких попыток результат может измениться. Чтобы сделать вкус нового блюда более привычным, добавьте немного грудного молока или детской смеси. Иногда малыш отказывается от пюре из-за предпочтений к определенным овощам, например, брокколи вместо кабачка.

С введением мясного пюре также могут возникнуть трудности. Из-за переработки оно часто теряет вкусовые качества. Не спешите добавлять соль. Используйте известные приемы, такие как добавление грудного молока, любимых овощных смесей, а с девяти месяцев – зелени. Это поможет избежать проблем с пищевыми привычками и их влиянием на здоровье ребенка в будущем.

Ест много соли – в чем причина?

Если ваш ребенок потребляет много соли, это может быть связано с несколькими факторами. Исследования показывают, что вкусовые привычки, формирующиеся в детстве, зависят от:

• генетики;
• рациона матери во время беременности;
• культурных традиций.

Строгие меры против чрезмерного потребления соли неэффективны. Лучше использовать тактичный подход к формированию вкусовых предпочтений:

• готовить блюда с минимальным содержанием соли для всей семьи;
• убрать солонку от маленького непоседы;
• заменять вредные продукты на полезные альтернативы: свежая зелень, заправки для салатов, безопасные соусы к домашним мясным и рыбным блюдам.

Если ребенок настойчиво требует соль, стоит проконсультироваться с педиатром и эндокринологом для исключения заболеваний эндокринной системы.

Лечебная сила

Использование соли для наружного применения и ингаляций показывает положительные результаты при:

• гнойных кожных заболеваниях;
• реакциях на укусы насекомых;
• ожогах и инфицированных ранах;
• мастопатии;
• заболеваниях дыхательной системы;
• обострениях остеохондроза и артритов.

Целебные свойства соли связаны с ее дезинфицирующим, противовоспалительным, антибактериальным и противоаллергическим эффектами.

Здоровые альтернативы

Способность усиливать вкус блюд не ограничивается солью.

1. Укроп и петрушка, в сушеном, замороженном или свежем виде, придают насыщенный вкус детским блюдам и могут использоваться с 9 месяцев.
2. Пряные травы, такие как базилик, тмин и розмарин, обладают ярким вкусом и полезными свойствами. Их можно добавлять в пищу ребенка с 1,5 лет, но в умеренных количествах.
3. Сушеная морская капуста в измельченном виде обогащает детские блюда уникальным вкусом, витаминами и минералами. Вводить ее в рацион стоит с 2,5-3 лет из-за возможных аллергий.
4. Заправки на основе натуральных сливок, кефира, йогурта, сметаны или бульона с добавлением измельченной зелени, чеснока или лука делают рыбные, мясные и овощные блюда более выразительными и улучшают аппетит. Их рекомендуется вводить после 3 лет.

Перед покупкой продуктов для детского питания важно внимательно изучать состав. Ингредиенты указаны в порядке убывания их доли. Если соль, обозначаемая как «соль», «натрий», «sodium» или «Na», находится в верхней части списка, это должно насторожить родителей и побудить их отказаться от покупки.

Вопрос-ответ

Как понять, что ребенку не хватает соли?

При недостаточном потреблении соли ребенок может жаловаться на постоянное желание спать, вялость, упадок сил, ухудшение общего самочувствия. Возможно возникновение апатии, исчезновение аппетита. Малыши могут страдать от появления судорог и боли в мышцах.

Каково влияние соли на детей?

Было доказано, что высокое потребление соли повышает артериальное давление, что в три раза увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. Имеются данные о том, что диета с высоким содержанием соли в детском возрасте может повышать артериальное давление и, следовательно, риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Какова норма соли для ребенка?

Важно помнить, что норма потребления соли у детей отличается от таковой у взрослых. В возрасте от 1 года до 3 лет она составляет 0,5 – 1 грамм в сутки, для детей дошкольного возраста не более 3 грамм, у школьников не более 4-5 граммов в сутки. По данным ВОЗ, большинство людей употребляют 9-12 граммов соли.

Советы

СОВЕТ №1

Следите за количеством соли в рационе вашего ребенка. Рекомендуется ограничивать потребление соли для детей младше 2 лет до 1 грамма в день, а для детей старше 2 лет — до 3-5 граммов. Это поможет избежать проблем со здоровьем в будущем.

СОВЕТ №2

Используйте натуральные специи и травы для улучшения вкуса блюд вместо соли. Это не только сделает еду более разнообразной, но и поможет снизить общее потребление натрия.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на готовые продукты и закуски, так как они часто содержат скрытую соль. Читайте этикетки и выбирайте продукты с низким содержанием натрия, чтобы контролировать общее потребление соли в рационе вашего ребенка.

СОВЕТ №4

Приучайте ребенка к здоровым привычкам с раннего возраста. Обсуждайте с ним важность сбалансированного питания и объясняйте, почему чрезмерное употребление соли может быть вредным для здоровья.