Чем отличается бульон от супа
Бульон отличается от супа. Суп подается как первое блюдо для насыщения, тогда как бульон стимулирует аппетит и служит преддверием к основному блюду. После бульона обычно идет второе, а суп может полностью утолить голод ребенка.
При приготовлении бульона для детей избегайте:
- Бульонных кубиков.
- Томатной пасты.
- Острых специй.
- Обжаренных овощей.
- Сильного кипения; лучше медленно томить на слабом огне.
ТОП-5 супов для маленьких детей
Врачи подчеркивают важность бульонов в рационе детей, особенно в период роста и развития. Они являются источником необходимых питательных веществ и легко усваиваются. При приготовлении бульонов рекомендуется использовать свежие и качественные ингредиенты, такие как мясо, рыба или овощи. Врачи советуют избегать добавления соли и специй на ранних стадиях, чтобы не перегружать детский организм. Время варки должно составлять от одного до трех часов, что позволяет извлечь максимум полезных веществ. Также важно тщательно процеживать бульон, чтобы избежать попадания мелких частиц. Врачи рекомендуют вводить бульоны в рацион постепенно, начиная с небольших порций, чтобы отслеживать реакцию ребенка.
Основные правила приготовления
| Бульон | Ингредиенты | Правила приготовления и полезные советы |
|---|---|---|
| Куриный бульон | Куриные грудки (без кожи), морковь, лук, сельдерей, вода, лавровый лист, черный перец горошком | Мясо варить до мягкости (минимум 1,5 часа). Овощи добавлять за 30 минут до готовности. Пропускать через сито для получения прозрачного бульона. Для детей до года использовать только грудку, без специй. Можно добавить немного зелени (петрушки, укропа) перед подачей. Хранить в холодильнике не более 3 дней. |
| Говяжий бульон | Говядина (телятина), картофель, морковь, лук, вода, лавровый лист, черный перец горошком | Варить не менее 2-х часов на медленном огне. Овощи добавлять за 40 минут до готовности. Для детей до года использовать только нежирную телятину, без специй. Можно добавить немного риса или гречки за 15 минут до готовности. Хранить в холодильнике не более 3 дней. |
| Овощной бульон | Морковь, картофель, лук, сельдерей, кабачок, вода, зелень (петрушка, укроп) | Варить овощи до мягкости (около 30-40 минут). Пропускать через сито. Для детей до года использовать только мягкие овощи, без специй. Можно добавить немного растительного масла перед подачей. Хранить в холодильнике не более 2 дней. |
Говяжий
Бульон можно приготовить из разных видов мяса, включая мясо с костями и косточки говядины, что дает светлый или прозрачный бульон. Подходящие части: рулька, лопатка, голяшка, шея, грудинка и хвост. Если используете кости, нарежьте их на небольшие кусочки, чтобы они лучше отдали свои вкусовые качества и полезные вещества. По французскому рецепту кости сначала запекаются, затем варятся с грибами и пряностями. Для крепкого бульона требуется варка от 2 до 6 часов. Бульон содержит много коллагена, который укрепляет суставы, а также витамины и микроэлементы, поддерживающие здоровье сердечно-сосудистой системы.
Полезные бульоны для детей становятся все более популярными среди родителей, стремящихся обеспечить своим детям здоровое питание. Многие отмечают, что такие бульоны не только вкусные, но и насыщенные витаминами и минералами. При приготовлении важно использовать свежие ингредиенты: мясо, рыбу или овощи. Рекомендуется варить бульон на медленном огне, чтобы все полезные вещества максимально сохранились.
Некоторые родители добавляют в бульон специи, такие как лавровый лист или перец, но важно помнить, что для детей лучше избегать слишком острых и соленых приправ. Также стоит учитывать возраст ребенка: для малышей лучше готовить бульоны на основе куриного или овощного бульона, избегая жирных сортов мяса. В результате получается не только питательное, но и легкое для усвоения блюдо, которое можно использовать как основу для супов или каш.
Куриный
Для бульона лучше использовать цельных кур, известных как маточные. Из одной суповой курицы, не слишком жирной, можно получить около 3 литров светлого и питательного бульона. Поскольку детям не нужен лишний жир и холестерин, курицу следует очищать от кожи. Бройлерные куры не подойдут, так как их мясо не даст насыщенного вкуса. В бульон добавьте свежие овощи, зелень и вареное яйцо. Можно использовать голени и крылья, добавив запеченные овощи. Чем больше костей, тем насыщеннее и ароматнее получится бульон.
Рыбный
Рыбный бульон лучше готовить на основе костей. В магазинах есть наборы для супов. Для насыщенности добавьте фенхель, сельдерей и ароматные травы. После варки процедите бульон, чтобы удалить мелкие кости. Затем добавьте кусочки рыбы, овощи и зелень. Получится легкое, низкокалорийное и питательное блюдо, богатое белком, фосфором и кальцием, что важно для иммунной системы и роста детей. Уха из щуки — популярная вариация рыбного бульона, готовится быстро и насыщена витаминами и минералами. Щука не разваривается, оставаясь вкусной в бульоне.
Грибной
Грибы — тяжелый продукт, поэтому грибной бульон детям можно готовить с 7 лет. Используйте любые съедобные лесные грибы, предпочтительно сушеные, так как они имеют яркий аромат и вкус. Для бульона на 5 литров воды потребуется 300 граммов сушеных грибов. В рецепт входят свежая морковь и репчатый лук, нарезанные кубиками. Грибной вкус дополнит петрушка, пастернак и чеснок.
Овощной бульон
Это блюдо популярно не только среди веганов. Если вам нравится светлый бульон, используйте свежие овощи. Если цвет не важен, подойдут обжаренные или запеченные. Для приготовления понадобятся: морковь, петрушка, болгарский перец, репчатый лук, чеснок и укроп. Все ингредиенты нарезают мелко, чтобы овощи лучше отдали сок. Свежие продукты заливаются водой и варятся на медленном огне около часа.
Вопрос-ответ
Какой бульон самый полезный для детей?
Берите для бульона нежирное мясо без жилок и костей. Поварив минут 10 после закипания, слейте воду и варите бульон на свежей порции чистой воды.
Нужно ли сливать первый бульон для детей?
Если вас смущает именно пена, положите в воду луковицу, а вслед за ней и мясо. Белок будет прилипать именно к ней. Кроме того, луковица сделает бульон более ароматным. Таким образом, сливать первую воду при варке бульона совершенно необязательно.
Какой бульон самый полезный?
Бульон из куриных костей или костей индейки дает больше белка на порцию. Рыбные кости, из которых, кстати, тоже можно варить костный бульон, — прекрасный источник йода. Рыбный бульон является проверенным источником коллагена, при этом рыбный коллаген усваивается лучше говяжьего, растительного и куриного.
На каком бульоне варить суп ребенку?
Детские супчики должны быть легкими, на овощном бульоне, без соли, приправ, зажарок, жирного мяса. Чем старше ребенок, тем больше продуктов появляется в супе. Самое главное: когда вы только знакомите малыша с супом, старайтесь готовить это блюдо из компонентов, которые он уже пробовал.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие и качественные ингредиенты. Для приготовления бульонов для детей выбирайте только свежие овощи, мясо или рыбу. Это обеспечит не только насыщенный вкус, но и максимальную пользу для здоровья вашего малыша.
СОВЕТ №2
Удаляйте жир и пену. При варке бульона важно регулярно снимать образующуюся пену и лишний жир. Это сделает бульон более легким и полезным для детского организма, а также улучшит его вкус.
СОВЕТ №3
Добавляйте травы и специи с осторожностью. Для улучшения вкуса бульона можно использовать свежие травы, такие как укроп или петрушка. Однако избегайте острых и сильных специй, чтобы не раздражать нежный желудок ребенка.
СОВЕТ №4
Храните бульон правильно. Приготовленный бульон можно хранить в холодильнике не более 3-4 дней. Если вы хотите сохранить его на более длительный срок, заморозьте в порционных контейнерах. Это позволит вам быстро приготовить полезный суп в любое время.
