В чем вред?
С увеличением числа детей с непереносимостью глютена (целиакия) медицинские специалисты начали бить тревогу. Эксперты из США и Европы первыми обратили внимание на эту проблему, что привело к мониторингу уровня клейковины в детских смесях и кашах.
Непереносимость глютена чаще всего имеет наследственный характер. Также одной из причин заболевания у детей является неправильное питание матери во время беременности и несбалансированное питание ребенка.
До масштабных исследований большинство родителей не знали о глютене и его вреде для здоровья детей.
Врачи подчеркивают, что глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, может представлять опасность для некоторых детей. У детей с целиакией, аутоиммунным заболеванием, глютен вызывает воспаление и повреждение кишечника, что приводит к нарушению усвоения питательных веществ. Даже у детей без целиакии могут наблюдаться непереносимость или чувствительность к глютену, что может проявляться в виде болей в животе, диареи или кожных высыпаний. Врачи рекомендуют родителям внимательно следить за рационом детей и при наличии подозрений на непереносимость проконсультироваться с педиатром. Глютен содержится не только в хлебе и макаронах, но и в многих обработанных продуктах, таких как соусы и закуски, что требует внимательности при выборе пищи для детей.
В каких продуктах содержится?
В первую очередь, стоит упомянуть злаки: ячмень, рожь, овес и пшеницу. Каши на их основе могут вызывать аллергические реакции, поэтому их рекомендуется вводить в рацион ребенка в последнюю очередь.
Глютен содержится не только в кашах, но и в смесях для искусственного вскармливания, что увеличивает питательную ценность готовых продуктов.
Клейковина может присутствовать в следующих продуктах:
- молочных изделиях;
- полуфабрикатах;
- хлебобулочных товарах.
Полуфабрикаты, известные как «быстрая еда», становятся популярными среди мам, так как экономят время. Однако это их единственное преимущество. Исследования показывают, что регулярное употребление таких продуктов приводит к высокому потреблению клейковины, и уже через две недели могут возникнуть проблемы со здоровьем.
Родители все чаще выбирают лапшу быстрого приготовления, пельмени, блинчики и другие продукты, которые легко разогреть. Вред этих изделий очевиден: такое питание, далекое от здоровых норм, может вызвать нарушения в пищеварительной системе.
| Продукт | Содержит глютен? | Возможные риски для детей с целиакией/непереносимостью глютена |
|---|---|---|
| Хлеб (пшеничный, ржаной, ячменный) | Да | Повреждение ворсинок тонкого кишечника, диарея, вздутие живота, задержка роста, анемия, аллергические реакции |
| Макаронные изделия (из пшеницы, ржи, ячменя) | Да | Повреждение ворсинок тонкого кишечника, диарея, вздутие живота, задержка роста, анемия, аллергические реакции |
| Крупы (пшеница, рожь, ячмень) | Да | Повреждение ворсинок тонкого кишечника, диарея, вздутие живота, задержка роста, анемия, аллергические реакции |
| Выпечка (пироги, печенье, торты) | Часто (зависит от рецепта) | Повреждение ворсинок тонкого кишечника, диарея, вздутие живота, задержка роста, анемия, аллергические реакции |
| Соусы (некоторые) | Возможно | Проверять состав на наличие пшеничной муки, ячменя, ржи или их производных |
| Закуски (чипсы, крекеры) | Часто | Повреждение ворсинок тонкого кишечника, диарея, вздутие живота, задержка роста, анемия, аллергические реакции |
| Готовые завтраки (многие) | Часто | Повреждение ворсинок тонкого кишечника, диарея, вздутие живота, задержка роста, анемия, аллергические реакции |
| Колбасы, сосиски | Возможно | Проверять состав на наличие пшеничного крахмала, глютена |
| Молочные продукты (чистое молоко, йогурт, сыр) | Нет | Обычно безопасны, но проверять состав на наличие добавок, содержащих глютен |
| Фрукты, овощи, мясо (необработанные) | Нет | Безопасны |
Целиакия у ребенка
Глютен, попадая в организм, быстро расщепляется ферментами. Однако для детей с генетической предрасположенностью к аллергенам его употребление может быть опасным.
Целиакия возникает при отсутствии ферментов для переработки клейковины в кишечнике. Ребенку с этим заболеванием необходимо соблюдать специальную диету, исключающую все продукты с глютеном на протяжении всей жизни.
Регулярное употребление продуктов с высоким содержанием клейковины может вызвать проблемы с пищеварением даже у здоровых детей, увеличивая риск аллергии и стойкой непереносимости.
Диагностика аллергии на глютен сложна, так как требует анализов, в отличие от других видов пищевой непереносимости, проявляющихся кожными высыпаниями. Первые симптомы могут появиться через 14-20 дней после употребления продуктов с глютеном.
Признаки заболевания:
- частые позывы в туалет с обильным, светло-серым, пенистым стулом с резким запахом;
- снижение аппетита;
- бледность кожи;
- внезапная потеря веса и замедление роста;
- повышенная нервозность, апатия и нарушения сна.
Лечение основывается на строгой диете, полностью исключающей глютен. В дополнение могут назначаться витамины, пробиотики, массаж и лечебная гимнастика.
Глютен — это белок, содержащийся в злаках, таких как пшеница, ячмень и рожь. В последние годы вокруг него возникло много споров, особенно в контексте детского питания. Некоторые родители обеспокоены возможными негативными последствиями для здоровья детей, особенно если у них есть предрасположенность к целиакии или непереносимости глютена. Симптомы могут включать боли в животе, расстройства пищеварения и даже проблемы с ростом.
Глютен содержится не только в хлебе и пасте, но и в многих продуктах, таких как соусы, колбасы и даже некоторые кондитерские изделия. Поэтому важно внимательно читать этикетки. Однако для большинства детей, не имеющих чувствительности к глютену, он не представляет опасности и может быть частью сбалансированного рациона. Тем не менее, консультация с педиатром или диетологом поможет родителям сделать правильный выбор для своего ребенка.
Безглютеновая диета
После обследования и установления диагноза ребенку назначается безглютеновая диета, которую нужно соблюдать всю жизнь.
Из рациона следует навсегда исключить продукты, вредные для здоровья при целиакии:
- хлебобулочные изделия;
- паста;
- злаковые хлопья;
- некоторые виды круп.
Можно включать только безглютеновые крупы: гречку, рис и кукурузную кашу. Рекомендуется грудное вскармливание до полугода.
Как выбрать смесь?
Если грудное вскармливание невозможно, родителям приходится использовать искусственное питание. Глютен в детских смесях встречается довольно часто, и найти смеси без этого белка бывает сложно.
Перед покупкой важно внимательно изучить состав продукта. Некоторые производители указывают на упаковке знак — перечеркнутый колосок, что свидетельствует об отсутствии клейковины и безопасности для детей с целиакией.
Читайте также:
Примеры детских смесей без глютена:
- Хипп 1 Био, Пре Био, 1-3 Плюс, Комбиотик;
- Хумана Пре, 1-3, HA3, «Сладкие сны» (с гречкой и пребиотиками);
- Энфамил A.P. и Лактофри;
- Нан кисломолочный;
- Нутрилак Соя;
- Бифидус 1;
- Соя-Семп;
- Милумил;
- Лазана;
- Ал-100;
- Бэби 1.
Профилактика
Шведские специалисты выявили, что введение злаковых каш в рацион малыша при продолжении грудного вскармливания значительно снижает риск целиакии.
Грудное молоко защищает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта от негативного воздействия глютена.
Чтобы минимизировать вероятность заболевания, прикорм следует начинать с безглютеновых злаков, таких как кукурузная, рисовая и гречневая каши.
Питание для детей старше одного года должно включать:
- злаковые;
- корнеплоды;
- бобовые;
- разнообразные овощи и фрукты;
- рыбу (морскую и речную);
- мясные продукты;
- яйца (куриные и перепелиные);
- молочные продукты (молоко, творог, йогурты);
- масла (сливочное и растительное без добавок).
При поступлении большого количества клейковины за короткий срок может возникнуть затруднение в пищеварении, иногда приводящее к кишечной непроходимости. Однако глютен не является абсолютно вредным. Небольшие количества в рационе здорового ребенка безопасны и могут быть полезны.
Вопрос-ответ
Почему нельзя давать глютен детям?
Вызывает воспаление кишечника, приводит к неправильной работе всего желудочно-кишечного тракта, влияет на работу центральной нервной системы (ЦНС), в том числе на возбуждение, концентрацию, внимание ребенка, связываясь с опиоидными рецепторами.
Какие продукты содержат глютен для детей?
Если у вашего ребенка положительный результат теста на целиакию, его лечащий врач, скорее всего, порекомендует ему соблюдать безглютеновую диету. Злаки, содержащие глютен, включают: пшеницу (дурум, манную крупу, спельту, фарину, фарро, камут, грэхем), рожь, ячмень, тритикале, пивные дрожжи, солод, пшеничный крахмал.
В каких детских кашах содержится глютен?
Наибольшее количество глютена содержится в пшенице, овсе, ячмене. А это значит, что крупы и продукты, изготовленные из этих злаков, также содержат глютен: манная, перловая и пшеничная, овсяные хлопья. Манная каша имеет высокое содержание глютена, поэтому вводить ее в рацион ребенка следует не раньше 12 месяцев.
-
Читайте также:
Где содержится глютен и чем он вреден?
Глютен содержится в таких зерновых злаковых культурах, как пшеница, спельта, рожь и ячмень. Пациенты, больные целиакией, не должны употреблять их в пищу ни в каком виде, поскольку все продукты, в которых содержится даже малая толика этих культур, считаются глютеносодержащими.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением глютена в рацион вашего ребенка, проконсультируйтесь с педиатром или диетологом. Это поможет определить, есть ли у вашего малыша предрасположенность к непереносимости глютена или целиакии.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на продукты, содержащие глютен, такие как пшеница, ячмень и рожь. Читайте этикетки на упаковках, чтобы избежать нежелательных ингредиентов в детском питании.
СОВЕТ №3
Если у вашего ребенка наблюдаются симптомы, такие как боли в животе, вздутие или диарея после употребления продуктов с глютеном, не откладывайте визит к врачу для диагностики и возможного тестирования на непереносимость.
СОВЕТ №4
Старайтесь разнообразить рацион вашего ребенка безглютеновыми альтернативами, такими как рис, кукуруза, картофель и гречка, чтобы обеспечить полноценное питание и избежать дефицита необходимых веществ.
