Можно ли давать детям утиное мясо, когда и зачем, полезные советы

Состав и калорийность

Утиное мясо относится к тёмным сортам из-за высокого содержания кровеносных сосудов, что делает его полезным для людей с анемией.

Утка — водоплавающая птица, что объясняет высокую жирность её мяса, превышающую свинину. Утиный жир богат ненасыщенными жирными кислотами омега-3, что позволяет ему конкурировать с морепродуктами, которые редко включаются в детское меню из-за высокой стоимости и возрастных ограничений.

Утиное мясо также содержит витамины и минералы. Витамин A в сочетании с жирными кислотами положительно влияет на зрение и здоровье кожи.

Калорийность различных видов мяса варьируется.

Утиный бульон содержит всего 25 ккал, что делает его отличным диетическим вариантом. Рекомендуется начинать знакомство ребёнка с утятиной именно с этого блюда.

Врачи отмечают, что утиное мясо может быть введено в рацион детей, начиная с 1-1,5 лет, при условии отсутствия аллергии на птицу. Это мясо является источником высококачественного белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк, что способствует правильному развитию организма. Однако важно учитывать, что утиное мясо более жирное по сравнению с куриным, поэтому его следует предлагать в умеренных количествах. Специалисты рекомендуют начинать с небольших порций и внимательно следить за реакцией ребенка. При правильном приготовлении, например, запекании или тушении, утиное мясо может стать полезным и вкусным дополнением к детскому меню.

Прикорм ребенка мясо. Когда и как привильно вводить мясной прикорм в рацион ребенка

Полезные для ребёнка свойства

Утиное мясо полезно для детей благодаря нескольким аспектам:

• Витамины группы B поддерживают развитие нервной, сердечно-сосудистой и мочеполовой систем.
• Оптимальное содержание аминокислот (АК) способствует формированию мышечного скелета.
• Высокий уровень витамина A (больше, чем в индейке и курице) поддерживает здоровье кожи и зрение.
• Железо повышает уровень гемоглобина, улучшая кислородное снабжение органов.
• Пантотеновая кислота помогает быстрее усваивать полезные вещества.

Диетологи рекомендуют готовить утиную грудку без кожи для детей.

Противоречивый утиный жир

Содержание омега-3 и омега-6 в утином мясе и жире значительно выше, чем у других животных источников. Эти жирные кислоты поддерживают здоровье пищеварительной системы, органов зрения и обоняния, а также сердечной мышцы.

При умеренном потреблении утиный жир помогает выводить канцерогенные вещества, что особенно важно для детей в неблагоприятных экологических условиях.

Нутряной жир домашней утки получают, растапливая его на водяной бане, в сковороде или духовке. Этот продукт, называемый «лярд», используется для приготовления витаминных смесей при бронхитах, а также для обжаривания овощей, плова, жареной картошки и домашних паштетов.

Утиное мясо становится все более популярным в рационе семей, где есть дети. Многие родители задаются вопросом, можно ли вводить его в детское меню и в каком возрасте это безопасно. Врачи и диетологи отмечают, что утиное мясо является источником белка, витаминов группы B и полезных жиров. Однако из-за высокой жирности его рекомендуется предлагать детям не раньше трех лет, когда их пищеварительная система уже достаточно развита.

Некоторые эксперты советуют начинать с небольших порций, чтобы проверить, как ребенок реагирует на новый продукт. Утиное мясо можно готовить различными способами: запекать, варить или тушить, что позволяет сохранить его питательные свойства. Важно помнить, что мясо должно быть свежим и качественным, чтобы избежать риска пищевых отравлений. В целом, при соблюдении мер предосторожности, утиное мясо может стать вкусным и полезным дополнением к детскому рациону.

Почему мы так редко едим утку

С какого возраста можно давать

Справка. Диетологи рекомендуют вводить утиное мясо в рацион ребёнка с 3 лет, а регулярно готовить блюда из него — с 5–7 лет.

К трём годам у ребёнка формируется до 20 молочных зубов, и его пищеварительная система готова к большинству продуктов для взрослых.

С этого возраста детям можно предлагать:

• Отварную или запечённую утиную грудку без кожицы, которая хорошо сочетается со свежей зеленью, овощами и запечёнными яблоками.
• Супы на основе утиного бульона (приготовление без шкурки, лишний жир следует снимать).
• Утиные котлеты и тефтели на пару — сытное и полезное блюдо для обеда.

Важно! Если хотите познакомить малыша с утинным мясом раньше рекомендованных сроков или если оно является основным мясным продуктом в вашем регионе, проконсультируйтесь с педиатром.

После года можно предложить ребёнку нежирный утиный бульон «на пробу». Порция должна быть очень маленькой: 0,5–1 ч. л. в первой половине дня. Внимательно следите за состоянием малыша в течение 24 часов. Если нет аллергии, можно постепенно увеличивать порцию. Начинать давать супы с уткой следует так же, как и первые блюда из других видов мяса, разрешённых для прикорма.

Будьте осторожны! Если ребёнок на грудном вскармливании, не стоит проводить эксперименты. У каждого продукта своё время.

Возможный вред

Жёсткое и жирное утиное мясо, даже без кожи, может негативно сказаться на здоровье растущего организма ребёнка.

Употребление утины противопоказано детям в следующих случаях:

• сахарный диабет;
• избыточный вес или ожирение;
• аллергия;
• заболевания органов пищеварения и поджелудочной железы;
• высокий уровень холестерина.

Регулярное потребление такого мяса в раннем возрасте может привести к панкреатиту из-за содержащегося в нём жира.

Сколько раз в неделю можно давать ребенку 7-8 месяцев мясо и желток? Союз педиатров России

Как выбрать утку для детского питания

Домашнюю утку можно купить на рынке. Выбирайте тушку с печатью ветеринарного врача.

Обратите внимание на следующие характеристики свежей утки:

• шкурка должна быть желтоватой, сухой, упругой и не липкой;
• на коже не должно быть пятен, гематом или кровоподтёков;
• мясо должно иметь равномерный красноватый оттенок;
• при нажатии на тушку она не должна деформироваться и быстро восстанавливать форму;
• жир должен быть светлого сливочного цвета (признак молодой птицы); с возрастом утки жир становится желтее;
• тушка не должна быть слишком худой (в противном случае мясо будет жестким и волокнистым);
• не должно быть избытка жира (излишки могут испортить вкус мяса).

В магазинах чаще всего встречаются замороженные тушки (охлаждённые — крайне редко), которые не подходят для детских блюд. Качество такой утки можно оценить только после разморозки. Если нет возможности выбрать птицу на рынке, проверьте дату производства и срок годности.

Можно ли покупать дикую утку

Если вы уверены, что птица поймана в чистом водоёме, а не в загрязнённых прудах, мясо дикой утки менее жирное и считается диетическим, что делает его более полезным для детей.

У продавца диких уток должно быть разрешение от ветеринарной службы на продажу. Это важно, так как такие птицы могут быть носителями инфекций и паразитов, опасных для человека.

Детские рецепты

Запечённая утка к праздничному столу

Ингредиенты:

• утка средней величины;
• 500–700 г кислых яблок;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте утку и обсушите бумажным полотенцем. Удалите внутренний жир.
2. Смешайте соль со специями и натрите утку внутри и снаружи.
3. Яблоки нарежьте дольками, удалите семена и нафаршируйте утку. Закрепите начинку шпажками или зашейте.
4. Поместите утку с яблоками в рукав для запекания (сделайте несколько отверстий) и запекайте в глубоком противне 2–3 часа.
5. За полчаса до окончания приготовления разрежьте рукав и полейте утку выделившимся соком.
6. Верните утку в духовку и продолжайте запекать до золотистой корочки.

Утиный суп с гречкой

Перед приготовлением разделите тушку: грудку и ножки отложите для запекания, остальные части и внутренности используйте для бульона, который будет менее жирным.

Ингредиенты:

• домашняя утка;
• 1 очищенная луковица;
• 1 вымытая морковь;
• 150 г гречневой крупы;
• 4–5 картофелин;
• 2 лавровых листа;
• соль по вкусу, любимые специи (если нет аллергии у малыша).

Способ приготовления:

1. В кипящую воду поместите мясо утки, рассчитывая 300 г на 1,5 л воды.
2. Чтобы дети не заметили лук и морковь в супе, добавьте целую луковицу, очищенную морковь, лавровый лист, специи и посолите.
3. После варки процедите бульон через мелкое сито или марлю.
4. Нарежьте утятину и подавайте отдельно.
5. В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель и гречку. Варите до готовности.
6. При подаче добавьте в тарелку свежую, тщательно промытую зелень петрушки и укропа.

На заметку. Бульон из утиного мяса обычно жирный, поэтому не рекомендуется обжаривать морковь, лук или другие овощи на растительном масле.

Борщ из утки

Ингредиенты:

• 500 г утиного мяса;
• 3–4 картофелины;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 0,5 кг капусты;
• 1 свекла;
• 1 болгарский перец;
• 2–3 помидора;
• острый перец по вкусу;
• корень сельдерея;
• соль и сахар.

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте холодную воду и положите мясо. После закипания снимите пену.
2. Добавьте одну целую луковицу и корень сельдерея. Варите 1,5–2 часа до готовности мяса, посолив по вкусу.
3. Выньте мясо, процедите бульон.
4. На мелкой терке натрите одну луковицу, морковь и свеклу. Болгарский перец нарежьте мелко. Обжарьте овощи на растительном масле.
5. Сок от двух помидоров можно добавить в борщ свежим или в овощную поджарку.
6. Нашинкуйте капусту.
7. Картофель нарежьте кубиками и отправьте в процеженный бульон.
8. Добавьте обжаренные овощи.
9. Дайте картофелю немного повариться, затем добавьте капусту, лавровый лист и острый перец. При необходимости досолите.
10. В борщ добавьте 0,5 ч. л. сахара.
11. Готовность определяйте по капусте — её не следует переваривать.
12. Выключите огонь и дайте борщу настояться.
13. При подаче добавьте сметану и посыпьте свежей зеленью по желанию.

На заметку. Овощи для борща можно не обжаривать. Свежий сок сделает бульон легче и полезнее. В конце варки можно добавить через пресс пару зубчиков чеснока — это поддержит детский иммунитет.

Тушёная утка с овощами

При приготовлении утки следуйте рекомендациям:

• используйте посуду с толстыми стенками (казан, утятницу или сотейник);
• удалите внутренний жир перед готовкой;
• можно нарезать тушку на части или готовить целиком;
• сначала тушите утку, добавляя овощи по мере готовности мяса.

Ингредиенты:

• тушка молодой утки весом 1,5–2 кг;
• 3–4 луковицы;
• 5–6 морковок;
• лавровый лист и другие специи;
• соль — 1 ч. л. на 1 кг птицы.

Способ приготовления:

1. Нарежьте утку на порционные кусочки.
2. Обваляйте каждый кусочек в смеси соли, перца и специй.
3. Нарежьте лук кольцами, морковь — колечками.
4. На дно утятницы выложите слой лука и моркови, затем добавьте кусочки мяса и снова овощи (утка должна быть полностью покрыта).
5. Установите утятницу на сильный огонь и накройте крышкой.
6. Через 4–5 минут после закипания уменьшите огонь до минимума и тушите около 1,5 часов до готовности.
7. Подавайте с овощами, которые готовились вместе с мясом.

Это основной рецепт тушёной утки на плите. При готовке в утятнице в духовке время приготовления сократится. За 30–60 минут до завершения можно добавить любые овощи, такие как картофель или баклажаны.

Тефтельки с утиным фаршем

Ингредиенты:

• 500 г фарша из утиной грудки;
• 100 г риса;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1–2 болгарских перца;
• 100 г сметаны;
• 1 яйцо;
• лавровый лист, соль, специи.

Способ приготовления:

1. Одну луковицу натрите и добавьте в фарш.
2. В фарш добавьте промытый рис и яйцо. Приправьте солью и перцем.
3. Сформируйте небольшие тефтельки.
4. Обжарьте их на утином жире до золотистой корочки.
5. Нарежьте болгарский перец и оставшуюся луковицу кольцами, натрите морковь.
6. Обжарьте овощи на медленном огне в казане или сотейнике на растительном масле.
7. Выложите тефтельки на овощи.
8. Разведите сметану в двух стаканах горячей воды и вылейте в казан.
9. При необходимости добавьте соль, лавровый лист и специи.
10. Тушите на медленном огне 40–50 минут до готовности.
11. Подавайте с тушеными или свежими овощами.

Советы по подаче

Удачные комбинации блюд из утки для детского питания:

• Тушёная или запечённая утка хорошо сочетается с гарнирами из гречки, тушёной капусты и картофельного пюре.
• Рекомендуется добавлять свежую зелень, такую как укроп и петрушка, а также сырые овощи.
• Листовой салат, руккола и салат айсберг отлично дополняют утятину, нейтрализуя тяжёлый утиный жир и облегчая пищеварение у детей. Эти овощи могут также служить самостоятельным гарниром.

Ребёнку необходимы животные белки. При введении мясных продуктов в рацион важно помнить, что тугоплавкие жиры содержатся не только в утке. Неправильное приготовление баранины, жирной свинины и гусятины или их раннее введение в меню могут нанести вред здоровью малыша.

Вопрос-ответ

Можно ли детям утиное мясо?

Утиное мясо, если оно правильно приготовлено, можно вводить в рацион ребенка, как только он будет готов к еде с общего стола. Это обычно происходит в возрасте около 9 месяцев. Как и при введении любого нового продукта, начните с небольшого количества, постепенно увеличивая размер порции.

В каком возрасте можно есть утку?

Уток обычно забивают в возрасте семи-восьми недель или когда они весят около четырёх фунтов. Молодых гусей можно забивать в возрасте от шести до 12 фунтов. Водоплавающую дичь обычно сложнее ощипывать, чем кур, но это может быть проще, если сделать это вовремя.

Можно ли давать утку в прикорм?

Первый мясной прикорм малышу лучше давать из индейки, курицы или кролика. Кроме того, если у вашего ребенка нет аллергии на белок коровьего молока, можно использовать в прикорме нежирную телятину. Гусятину, свинину, мясо утки и других водоплавающих птиц не следует выбирать для прикорма.

Советы

СОВЕТ №1

Перед введением утиное мясо в рацион ребенка, проконсультируйтесь с педиатром. Врач поможет определить, подходит ли это мясо вашему ребенку с учетом его возраста и состояния здоровья.

СОВЕТ №2

Начинайте с небольших порций. Утиное мясо может быть более жирным и насыщенным по сравнению с куриным или индюшиным, поэтому важно следить за реакцией организма ребенка на новый продукт.

СОВЕТ №3

Приготовьте утиное мясо правильно. Убедитесь, что оно хорошо прожарено или отварено, чтобы избежать риска пищевых инфекций. Избегайте добавления слишком большого количества специй и соли, чтобы не перегружать детский организм.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на возможные аллергические реакции. Утиное мясо может вызывать аллергию у некоторых детей, поэтому следите за состоянием ребенка после первого употребления и при необходимости проконсультируйтесь с аллергологом.