Можно ли детям шампиньоны и со скольки лет? Узнайте мнение экспертов

Как отличить ядовитые от съедобных?

Съедобные шампиньоны, в отличие от ядовитых, при надрезе мякоти меняют цвет: луговой — на розовый, лесной — на темно-красный, а перелесковый — на нежно-желтый.

Ложные шампиньоны при нажатии на шляпку желтеют, а срез ножки сначала становится ярко-желтым, затем оранжевым или коричневым. Их запах напоминает «аптечный». Если опустить их в кипящую воду, она окрасится в желтый цвет, а запах карболовой кислоты усилится.

Бледная поганка и белый мухомор могут напоминать молодые шампиньоны, но у них пластинки всегда остаются снежно-белыми, а срезы ножек не желтеют. Симптомы отравления могут проявиться через 2-3 дня, когда помощь уже не поможет. Смертельная доза — 1 грамм ядовитого гриба на килограмм веса.

Шампиньоны могут быть опасны при домашнем консервировании. Недостаточно проваренные, плохо закрытые грибы, а также слабосоленые и маринованные с малым содержанием уксуса создают условия для размножения бактерий ботулизма.

Выбор за вами: рисковать, собирая шампиньоны в лесу и на лугах, или безопасно приобретать их в магазине.

Некоторые любители выращивают шампиньоны на дачных участках. Шампиньон обыкновенный предпочитает хорошо удобренную почву, поэтому быстро расселяется на пастбищах и вблизи коровников. Эти грибы можно выращивать в искусственных условиях круглый год. Еще в XVII веке жители Парижа научились культивировать их в подвалах.

Врачи отмечают, что шампиньоны могут быть включены в рацион детей, начиная с трехлетнего возраста. Этот гриб является источником белка, витаминов и минералов, что делает его полезным для растущего организма. Однако специалисты рекомендуют вводить шампиньоны в меню постепенно, начиная с небольших порций, чтобы избежать возможных аллергических реакций или проблем с пищеварением. Важно также учитывать, что грибы должны быть хорошо приготовлены, так как сырые шампиньоны могут быть трудноперевариваемыми. Родителям стоит следить за реакцией ребенка на новый продукт и консультироваться с педиатром при возникновении сомнений.

Можно ли маленьким детям давать грибы? — Доктор Комаровский — Интер

Есть или нет – вот в чем вопрос

Шампиньоны содержат много белка, сопоставимого с мясом, яйцами и рыбой, и включают 18 из 22 необходимых аминокислот. По уровню кальция и фосфора они также близки к рыбе.

Грибы впитывают воду и растворенные вещества, выполняя функцию щетки в желудке. Низкая калорийность и вкус делают их хорошим выбором для диеты.

Наши предки не знали о хитине в клеточной оболочке грибов, но говорили: «Гриб и огурец – в животе не жилец». Хитин не переваривается, грибной белок усваивается частично, а полисахариды помогают очищать организм от шлаков и токсинов.

Со скольких лет давать?

Диетолог Людмила Денисенко считает, что детям до 14 лет не следует употреблять грибы из-за возможных нарушений в организме. В то же время доктор Е. О. Комаровский допускает введение грибных блюд, выращенных в промышленных условиях, в рацион детей с 2 лет, но не чаще одного раза в неделю.

Педиатры традиционной школы предостерегают от употребления шампиньонов детьми младше 7 лет, так как к этому времени завершается формирование желудочно-кишечного тракта.

Белые грибы обычно нарезают и добавляют в соусы, подливы, супы и салаты. Это свидетельствует о том, что гурманы и повара понимают: хотя вкус этих грибов хорош, их пищевая ценность невелика.

Шампиньоны — популярный гриб, который часто присутствует в рационе взрослых. Однако вопрос о том, можно ли давать их детям, вызывает много споров. Многие педиатры рекомендуют вводить шампиньоны в детское меню с 3-4 лет, когда пищеварительная система малыша становится более зрелой. Грибы содержат полезные вещества, такие как белки, витамины и минералы, но их сложно переваривать. Родители должны быть осторожны и следить за реакцией ребенка на новый продукт. Некоторые дети могут испытывать аллергические реакции или проблемы с пищеварением. Поэтому важно начинать с небольших порций и тщательно готовить грибы, чтобы избежать возможных рисков. В конечном итоге, решение о введении шампиньонов в рацион ребенка лучше всего принимать индивидуально, основываясь на рекомендациях врача и особенностях здоровья малыша.

Можно ли грибы детям? Ответ короткий… ( Совет от Продеуса )

Как не ошибиться в выборе?

Почему шампиньоны, вешенки, опята и шиитаке выращиваются в больших объемах? Эти грибы неприхотливы и могут расти в различных условиях. Качество и безопасность грибов зависят от почвы, на которой они выращены.

Малые размеры и светлый цвет шампиньонов указывают на свежесть. Обратите внимание на пленку розоватого оттенка под шляпкой (цвет зависит от места сбора). Темные, мягкие и скользкие грибы могут быть опасны.

Если грибы упакованы, проверьте дату сбора, упаковки и срок годности. Храните их в холодильнике не более суток, предварительно вынув из полиэтиленовой упаковки. Грибы можно заморозить и употребить в пищу через год, но хранить их в замороженном виде несколько лет не рекомендуется.

Детские рецепты

ГРИБЫ | С КАКОГО ВОЗРАСТА МОЖНО ДАВАТЬ РЕБЕНКУ?

Суп-пюре

Ингредиенты:

• 500-600 г свежих грибов;
• 1 луковица;
• небольшая морковь;
• 1 картофелина;
• сметана;
• зелень по вкусу;
• соль.

Время приготовления: 35 минут.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте 0,5 л воды и поставьте на огонь.
2. Очистите овощи, нарежьте их мелко и добавьте в кипящую воду.
3. Пока овощи варятся, очистите, промойте и нарежьте грибы, затем добавьте их в бульон.
4. Готовьте суп на медленном огне, периодически снимая пену.
5. Когда шампиньоны будут готовы, снимите кастрюлю с плиты и с помощью погружного блендера измельчите содержимое, добавив соль по вкусу.
6. Разлейте суп по тарелкам, добавьте зелень и сметану. Подавайте с гренками.

Этот суп обычно нравится детям. Вопрос о том, в каком возрасте вводить его в рацион ребенка, решайте, основываясь на рекомендациях педиатров.

Можно ли давать детям сметану?

Грибной соус

Придаст вашему блюду необычный вкус и аромат. Хорошо сочетается с картофелем, курицей и рисом.

Ингредиенты:

• 10 шампиньонов;
• 2 стакана грибного бульона;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 луковица;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте бульон из шампиньонов.
2. Обжаренный лук добавьте в бульон и измельчите блендером до однородной массы.
3. Обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета. Приправьте солью, чтобы избежать комочков в соусе.
4. Постепенно влейте грибной бульон в сковороду, постоянно помешивая, и варите на медленном огне 10 минут.
5. Сливочное масло добавьте после выключения плиты.
6. Зелень, перец и лавровый лист могут дополнить вкус соуса, но не обязательны.

Голубцы

Блюдо имеет отличный вкус, но требует много времени на приготовление.

Ингредиенты:

• кочан капусты;
• 300 г грибов;
• 1 стакан риса;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Грибы отварите. Листья капусты опустите в кипящую воду на 5-7 минут, затем выньте, дайте воде стечь, отбейте или срежьте утолщения.
2. Нарежьте отваренные шампиньоны мелко, обжарьте с луком, затем смешайте с промытым рисом и добавьте соль по вкусу.
3. Выложите начинку на капустные листья, сверните в конвертики или рулеты, уложите в кастрюлю, добавьте томатный соус или сметану, залейте кипятком и поставьте в духовку на 25 минут.
4. Подавайте с зеленью и сметаной.

Свежие шампиньоны хорошо сочетаются с курицей и картофелем. Мелко нарезанные сушеные грибы можно добавлять в блюда для усиления аромата.

Многие готовят детям пироги с лесными дарами, но грибы и тесто могут быть тяжелым сочетанием для детского организма. Блинчики, пирожки и пицца могут подождать, пока ребенку не исполнится 14 лет.

Вкусное не всегда полезно. Это особенно актуально для грибных блюд, приготовленных из собранных «диких» шампиньонов. Стоит ли рисковать здоровьем ребенка ради вкусовых удовольствий и с какого возраста этот риск оправдан — решать вам.

Какие грибы и с какого возраста можно давать детям.

Вопрос-ответ

С какого возраста можно давать детям суп из шампиньонов?

Специалисты Центра считают семилетний возраст рекомендуемым для грибных блюд. Знакомство с ними следует начинать постепенно, с супов, бульонов, соусов и ни в коем случае с соленых или жареных грибов.

Какие грибы можно детям до 3 лет?

Грибы – тяжелый для усвоения продукт, который может стать причиной проблем с пищеварением, отравления и аллергии у детей. Детям можно давать грибы не раньше 3-5 лет. Для детского питания лучше подходят промышленно выращенные грибы: вешенки, шампиньоны. Их можно варить, тушить, запекать.

Советы

СОВЕТ №1

Перед введением шампиньонов в рацион ребенка, убедитесь, что у него нет аллергии на грибы. Начните с небольшого количества и внимательно наблюдайте за реакцией организма.

СОВЕТ №2

Рекомендуется вводить шампиньоны в рацион детей не ранее 3-4 лет. В этом возрасте пищеварительная система ребенка уже более развита и способна справляться с грибами.

СОВЕТ №3

Приготовление шампиньонов должно быть тщательным. Обязательно хорошо промывайте грибы и готовьте их до полной готовности, чтобы избежать пищевых отравлений.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на источник грибов. Лучше всего использовать шампиньоны, купленные в магазине, так как они проходят контроль качества и безопаснее для детей.